Сыро-копченая колбаса по быстромуИнгредиенты: - 1 кг свинины; - 1 кг телятины; - 400 гр сала; - специи, крупная соль по вкусу; - свиные кишки. Из мяса и сала готовим фарш, смешиваем его со специями и солью. Набиваем этой смесью кишки (можно использовать и свиные, но они немного толще), связываем концы ниткой. После этого оставляем фарш на сутки в прохладном помещении, чтобы фарш вызрел и уплотнился. Через 2 часа горячего копчения на ольховых щепках колбаса будет готова, можно оставить ее в остывающей коптильне. |