Камелия - СОДЕРЖАНИЕ МИНЕРАЛОВ, ВИТАМИНОВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ

ПРОДУКТЫ	вода г.	белки г.	жиры г.	угле- воды г.	клет- чатка г.	Na мг.	K мг.	Ca мг.	Каротин мг.	B1 мг.	B2 мг.	C мг.	PP мг.	Ккал
Овощи: баклажаны	91	0,6	0,1	5,5	1,3	6	238	15	0,02	0,04	0,05	0,6	6	24
кабачки	93	0,6	0,3	5,7	0,3	2	238	15	0,03	0,03	0,03	0,6	15	27
капуста белокачанная	90	1,08	-	5,4	0,7	13	185	48	0,02	0,06	0,05	0,4	50	28
капуста цветная	90,9	2,5	-	4,9	0,9	10	210	26	0,02	0,1	0,1	0,6	70	29
картофель	75	2,0	0,1	19,7	1,0	28	568	10	0,02	0,12	0,05	0,9	20	83
лук зеленый	92,5	1,3	-	4,3	0,9	57	259	121	2,00	0,02	0,1	0,3	30	22
лук репчатый	86	1,7	-	9,5	0,7	18	175	31	-	0,05	0,02	0,2	10	43
морковь	88,5	1,3	0,1	7	1,2	21	200	51	9,00	0,06	0,07	1	5	33
огурцы	95	0,8	-	3	0,7	8	141	23	0,06	0,03	0,04	0,2	10	15
перец сладкий	92	1,3	-	4,7	1,5	7	139	6	1,00	0,06	0,1	0,6	150	23
свекла	86,5	1,7	-	10,8	0,9	86	288	37	0,01	0,02	0,04	0,2	10	48
томаты	93,5	0,5	-	4,2	0,8	40	290	14	1,20	0,06	0,04	0,5	25	19
арбуз	89,5	0,7	-	9,2	0,5	16	64	14	0,10	0,4	0,03	0,2	7	38
тыква	90,3	1,0	-	6,5	1,2	14	170	40	1,50	0,05	0,03	0,5	8	29
Фрукты: абрикосы	86	0,9	-	10,5	0,8	30	305	28	1,6	0,03	0,06	0,7	10	46
бананы	74	1,5	-	22,4	0,8	31	348	8	0,12	0,04	0,05	0,6	10	91
гранат	85	0,9	-	11,8	-	-	-	-	-	0,04	0,01	0,4	4	52
груша	87,5	0,4	-	10,7	0,5	14	155	19	0,01	0,02	0,03	0,1	5	42
персики	86,5	0,9	-	10,4	0,9	-	363	20	0,5	0,04	0,01	0,7	10	44
яблоки	86,5	0,4	-	11,3	0,6	26	248	16	0,03	0,01	0,03	0,3	13	46
апельсин	87,5	0,9	-	8,4	1,4	13	197	34	0,05	0,04	0,03	0,2	60	38
лимон	87,7	0,9	-	3,5	1,3	11	163	40	0,01	0,04	0,02	0,1	40	31
Ягоды: виноград	80,2	0,4	-	17,5	0,6	26	255	45	-	0,05	0,02	0,3	6	69
земляника садовая	84,5	1,8	-	8,1	4	18	161	40	0,03	0,01	0,05	0,3	60	41
клюква	89,5	0,5	-	4,8	2,0	12	119	14	-	0,02	0,02	0,15	15	28
крыжовник	85	0,7	-	9,9	2,0	23	260	22	0,2	0,01	0,02	0,25	30	44
малина	87	0,8	-	9	5,1	19	224	40	0,2	0,02	0,05	0,6	25	41
облепиха	75	0,9	-	5,5	4,7	-	-	-	10,0	0,1	0,05	0,6	200	30
смородина красная	85,4	0,6	-	8	2,5	21	275	36	0,2	0,01	0,03	0,2	25	36
смородина черная	85	1,0	-	8	3	32	372	36	0,1	0,02	0,02	0,3	200	40
шиповник сушеный	14	4	-	60	10	13	58	66	6,7	0,15	0,84	1,5	1200	253
курага	20,2	5,2	-	65,9	3,2	171	1717	160	3,5	0,1	0,2	3	4	272
изюм	19	1,8	-	70,9	3,1	117	860	80	-	0,15	0,08	0,5	-	276
чернослив	25	2,3	-	65,6	1,6	104	864	80	0,06	0,1	0,2	1,5	3	264

Гораздо больше витаминов в продуктах, выращенных и приготовленных самостоятельно. При правильном культивировании и обработке витамины в овощах и фруктах сохраняются практически полностью.

Как в домашних условиях сберечь максимальное количество витаминов в продуктах? Нужно помнить о некоторых особенностях. Витамины в овощах и фруктах содержатся в основном в кожуре.

Термическая обработка пищи снижает содержание витаминов в продуктах на 25-100%. Продукты, содержащие витамины, после трех дней хранения теряют свою ценность на 30-50%.

На свету некоторые натуральные витамины разрушаются. При сушке, пастеризации, заморозке, кипячении, контакте с металлической посудой, содержание витаминов в продуктах существенно снижается. Конечно, больше всего витаминов содержится в продуктах без какой-либо обработки - старайтесь употреблять их, по возможности, свежими.